Chef de cuisine H/F (H/F)

Votre mission

Dans le cadre d'une d'un remplacement de poste, nous recherchons un( e) chef de cuisine au sein de l'établissement pénitentiaire de SALON DE PROVENCE.

Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.

Rattaché(e) au Chef de production :

Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.

Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant

Vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locaux

Vous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement

Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués

Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation

Dans le cadre de ce recrutement, le casier judiciaire doit être vierge.

La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.

Avantages

Convention collective de la restauration collective

15 RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature

Prime d'activité continue

Prime d'habillage

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise