Chef de cuisine H/F (H/F)

Situé à Juan-les-Pins, notre établissement regroupe un hôtel 3 étoiles de 64 chambres, une résidence hôtelière de 26 appartements et une résidence autonomie de 56 appartements, ainsi qu'un restaurant, un bar et 5 salles de réunion.

Notre établissement recherche un(e) Chef(fe) de cuisine doté(e) d'un leadership naturel pour dynamiser notre restaurant et fédérer son équipe autour d'une ambition commune. Un poste où votre capacité à entraîner, structurer et faire grandir une brigade comptera autant que votre technique.

Vos missions

• Élaborer une carte saisonnière et des menus quotidiens à prix attractifs, cuisine simple et goûteuse type bistrot/familiale, présentation actuelle
• Manager une brigade (1 second, 2 chefs de partie, 2 plongeurs) : organisation du travail, plannings, montée en compétence
• Garantir la qualité et l'hygiène (HACCP, epack)
• Gérer les achats et le ratio matières premières
• Servir 40 à 90 couverts/jour selon saison, plus les repas du personnel, pour trois typologies de clientèle : nos résidents (déjeuner, une quinzaine de couverts, clientèle exigeante et fidèle), la clientèle extérieure, et les clients & groupes/séminaires de notre hôtel
• Force de proposition sur l'évolution des formules et de l'offre

Profil recherché

Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) en restauration traditionnelle de qualité. Vous savez insuffler de la dynamique et de la rigueur à une équipe. Sens commercial, ouverture d'esprit.

Conditions

• CDI temps plein, statut cadre, 39h
• Restaurant ouvert 7j/7, 12h-13h45 et 19h-21h30
• Repos samedi-dimanche, sauf événement exceptionnel
• Primes trimestrielles, mutuelle, parking, pressing
• Poste non logé