Chef de cuisine (H/F)

Description du poste

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI, basé à La Garde (83 Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable d'assurer la production culinaire, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l'organisation quotidienne d'un établissement à forte activité. Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez les équipes de cuisine. Production & qualité culinaire Organiser, réaliser et contrôler la production alimentaire Élaborer les menus et participer à l'évolution des recettes Garantir la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des préparations Développer une offre incluant une part croissante de propositions végétariennes Adapter la production aux contraintes d'approvisionnement et d'activité Management & organisation Organiser le travail des équipes en cuisine Superviser les différents postes de production (chaud, froid, légumerie, plonge Transmettre les savoir-faire culinaires aux collaborateurs Assurer le suivi des effectifs et signaler les absences Hygiène & sécurité alimentaire Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire Garantir la traçabilité des produits et la réalisation des plats témoins Contrôler les conditions de conservation et de stockage des denrées Assurer la sécurité alimentaire des productions Gestion & coordination Participer à la définition des besoins en approvisionnement Collaborer avec les différents services pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement Veiller au bon état des équipements et des locaux Participer aux projets d'amélioration de l'activité Formation & Expérience Formation en cuisine ou restauration Expérience impérative en tant que responsable ou chef de cuisine en restauration collective Compétences Excellentes compétences culinaires Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Management opérationnel d'une brigade Maîtrise des techniques de cuisson et d'organisation de production Connaissances en cuisine végétarienne appréciées Qualités personnelles Rigueur et sens de l'organisation Pédagogie et esprit d'équipe Autonomie et dynamisme Sens du dialogue et du service Avantages Participation aux frais de transport Contribution à la mutuelle Restaurant d'entreprise Forfait mobilité durable Chèques cadeaux 55 jours de congés par an Compte épargne temps (CET Formation continue et accompagnement à l'évolution professionnelle Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap

Métiers associés

• chef/fe de cuisine