Chef de cuisine H/F

Idéalement situé à seulement 30 minutes de Chambéry et 40 minutes de Lyon et Grenoble, Le Domaine de Dolomieu, établissement du Groupe EPIKUR, est un véritable joyau du XVIIᵉ siècle.

Entièrement rénové, ce domaine de 20 hectares offre à ses clients une expérience unique alliant patrimoine, gastronomie, bien-être et hospitalité. L'établissement comprend 61 chambres, deux restaurants, un bar, un Spa by Sothys ainsi qu'un Campus dédié aux séminaires et événements.

Afin de poursuivre le développement de notre offre restauration, nous recherchons notre futur(e) Chef de Cuisine Brasserie & Banquet.

Votre contrat et les avantages :

• CDI à pourvoir dès que possible
• Forfait jours
• Rémunération à partir de 3 600 € brut mensuel, selon profil
• Repas pris sur place
• Parking gratuit
• Réduction pour vous, votre famille et vos accompagnants dans l'ensemble des établissements du Groupe EPIKUR (Savoie, Isère, Var)
• Chèques cadeaux selon ancienneté et performances du Groupe
• Programme de cooptation
• Parcours d'intégration
• Événements internes
• De réelles perspectives d'évolution et de mobilité au sein du Groupe

Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes responsable de la cuisine de notre brasserie ainsi que de l'ensemble des prestations banquet, séminaires et événements organisés au Domaine.

Véritable manager de terrain, vous êtes garant de la qualité des prestations, de la satisfaction de nos clients et de la performance de votre cuisine.

À ce titre, vous aurez notamment pour missions de :

Management

• Encadrer, animer et fédérer la brigade au quotidien.
• Organiser les plannings et répartir les missions de l'équipe.
• Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
• Participer aux recrutements et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Développer un esprit d'équipe fondé sur l'exigence, la solidarité et le plaisir de travailler ensemble.

Production culinaire

• Élaborer une cuisine généreuse, de saison et de qualité.
• Concevoir les cartes, menus et suggestions en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Valoriser les produits frais, locaux et de saison.
• Garantir une qualité constante des préparations et des dressages.
• Être force de proposition afin de faire évoluer l'offre restauration.

Activité Banquet & Séminaires

• Organiser et superviser les prestations groupes, banquets, mariages, séminaires et événements.
• Anticiper les besoins humains et matériels en fonction des prestations.
• Garantir une exécution irréprochable lors des événements à forts enjeux.
• Collaborer étroitement avec les équipes salle et commerciales afin d'assurer la réussite des prestations.

Gestion et organisation

• Assurer le suivi des coûts matières et participer à l'atteinte des objectifs de rentabilité.
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
• Optimiser les achats et limiter les pertes.
• Veiller au respect des normes HACCP ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité.
• Garantir le bon entretien des locaux et du matériel.

Pourquoi vous ?

Vous justifiez d'une expérience significative en qualité de Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement hôtelier, une brasserie haut de gamme ou une activité événementielle.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre capacité à fédérer une équipe.
• Votre sens de l'organisation et de l'anticipation.
• Votre créativité culinaire.
• Votre exigence en matière de qualité.
• Votre gestion des priorités.
• Votre maîtrise des normes HACCP.
• Votre goût du terrain et votre capacité à rester opérationnel(le) durant les services.

Vous souhaitez exprimer votre talent culinaire, manager une brigade engagée et contribuer à faire vivre une expérience gastronomique de qualité à nos clients ?