CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Montereau-sur-le-jard (77) un CHEF DE CUISINE (H/F)Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes :Management :

• Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine)
• Planification (sur court et long terme)
• Gestion de la légumerie et plonge
• Etre force de propositionGestion :
• Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL
• Suivi des pertes et grammages
• Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production
• Maitrise et compréhension des fiches techniques
• Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plusHygiène, sécuritAccompagner le service QHSE dans la formation des équipes
• Respects règles HACCP et assurer la traçabilité des produits
• Contrôles PMS, de conformité
• Connaissance et mise en place de la politique sécurité au travail est un plusConnaisssance Metier :
• Une experience culinaire est fortement recommandée
• Apporter sa connaissance et sa maitrise du métier