Chef de Cuisine (H/F)

Dans le cadre de l'ouverture du complexe BRASA au sein du Domaine de Rentilly, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour concevoir et piloter une offre culinaire inspirée de la cuisine latino-américaine, mettant à l'honneur les cuissons au feu de bois.

Le concept BRASA s'articule autour de trois pôles complémentaires :

• BRASA Restaurant : 120 couverts + 50 en terrasse
• BRASA Café : Concept café haut de gamme
• BRASA Event : Évènementiel privé

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous jouez un rôle clé dans le lancement de l'établissement et contribuez à proposer une expérience conviviale, généreuse et authentique.

Vos missions

• Participer à l'ouverture du restaurant et à l'organisation de la cuisine
• Élaborer une carte cohérente et évolutive avec le positionnement de l'établissement
• Concevoir, tester et ajuster les recettes selon la saisonnalité et les retours clients
• Organiser et superviser la production afin de garantir qualité et fluidité du service
• Recruter, encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine
• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes
• Piloter les approvisionnements, les stocks et les coûts matières
• Collaborer avec la Direction pour contribuer au développement et à la performance du restaurant

Votre profil

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine (10 ans)
• Maîtrise des cuissons au feu de bois et de la cuisine latino-américaine
• Solides compétences en gestion, organisation et pilotage des coûts
• Leadership naturel et capacité à structurer et fédérer une équipe
• Rigueur, exigence et sens du détail
• Parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité

Poste à forte responsabilité, avec une réelle autonomie et un rôle clé dans la réussite du projet.