Chef de cuisine H/F

Chef de cuisine H/F - CDI 42h

À l'Assiette - Brive-la-Gaillarde (19)

Restaurant À l'Assiette recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre la responsabilité de sa cuisine, manager sa brigade et accompagner le développement de l'établissement.

À l'Assiette, c'est une brasserie conviviale située à Brive-la-Gaillarde, proposant une cuisine généreuse, faite maison et de saison, qui fait la part belle aux produits, au terroir et aux grands classiques de la cuisine de brasserie.

Notre ligne est simple : de bons produits, des recettes maîtrisées, de belles cuissons et des assiettes gourmandes. Une cuisine accessible et généreuse, avec une vraie exigence de régularité et de qualité.

Votre rôle

En tant que Chef de cuisine (H/F), vous prenez la responsabilité opérationnelle de la cuisine et garantissez son bon fonctionnement au quotidien.

Vous encadrez une brigade de 4 personnes et travaillez en lien direct avec le Chef exécutif des établissements, auquel vous êtes rattaché(e).

Vos principales missions seront de :

• Organiser et piloter la production et les services ;
• Manager, accompagner et faire progresser votre brigade ;
• Répartir les postes et garantir une organisation efficace avant, pendant et après les services ;
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes ;
• Participer à l'évolution de la carte en collaboration avec le Chef exécutif ;
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement ;
• Piloter les commandes, les stocks, les inventaires et limiter les pertes ;
• Suivre les coûts matières et contribuer au respect des objectifs de marge ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène et des procédures HACCP ;
• Maintenir une cuisine propre, organisée et efficace ;
• Être force de proposition dans l'organisation et l'amélioration continue de la cuisine.

L'activité du restaurant

À l'Assiette accueille actuellement environ 120 couverts le midi.

Le jeudi soir, l'activité représente environ 50 à 60 couverts, avec une fréquentation amenée à se développer sur les services du vendredi et du samedi soir.

Le restaurant est ouvert :

Du lundi au samedi midi & Du jeudi au samedi soir

L'établissement est fermé tous les dimanches, ainsi que 15 jours en juillet et 1 semaine en février.

Le profil que nous recherchons

Vous disposez d'une expérience en cuisine et occupez aujourd'hui un poste de Chef de cuisine, ou de Second de cuisine expérimenté souhaitant franchir une nouvelle étape.

Vous aimez la cuisine de brasserie, les produits de saison et les assiettes gourmandes et

Vous savez anticiper et préparer un service, gérer du volume, répartir efficacement les rôles et maintenir votre niveau d'exigence même pendant les périodes de forte activité.

Vous êtes également à l'aise avec les dimensions de gestion inhérentes à la fonction : commandes, stocks, pertes, ratios et maîtrise des coûts.

Ce que nous proposons

• Contrat : CDI

• Temps de travail : 42 heures par semaine

• Rémunération : 2 700 € à 2 900 € brut par mois, selon profil et expérience

• Équipe : brigade de 4 personnes

• Rattachement : Chef exécutif des établissements

• Localisation : Brive-la-Gaillarde

• Logement : poste non logé

• Fermeture hebdomadaire : dimanche

• Fermetures annuelles : 15 jours en juillet et 1 semaine en février

Vous souhaitez nous rejoindre ?

Vous recherchez un établissement avec une vraie identité de brasserie, du volume et un poste dans lequel vous pourrez prendre pleinement la responsabilité de votre cuisine et de votre équipe ?

Nous serons heureux de découvrir votre parcours et d'échanger avec vous.

Adressez-nous votre CV accompagné de quelques mots sur votre expérience et vos motivations.

Rémunération : 2 700,00€ à 2 900,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel