Chef de cuisine (H/F)

Description du poste OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE CUISINE (H/F) - CDI - 39H - BOUGUENAIS Vos missions Pilotage complet de la cuisine : organisation, production, hygiène, qualité Élaboration des menus et cartes en lien avec la direction Gestion des approvisionnements, stocks et commandes Management d'une équipe cuisine : répartition des tâches, montée en compétences Mise en place et respect des normes HACCP Optimisation des coûts matière et réduction du gaspillage Participation active au service et à la dynamique de l'établissement Votre profil Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second expérimenté Capacité à manager, structurer et impulser une dynamique positive Créativité culinaire + rigueur organisationnelle Sens du goût, du produit et du travail bien fait Autonomie, fiabilité et esprit d'équipe Conditions du poste CDI - 39h Poste basé à Bouguenais (44 Rémunération selon profil + avantages Prise de poste : dès que possible

Description du profil

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités