CHEF DE CUISINE (H/F)

Nous recherchons notre MANAGER DE CUISINE :

Au paradis du fruit, le manager de la zone cuisine à un profil de chef de cuisine , il assiste le directeur du restaurant dans la gestion de la cuisine.

Garant de la qualité des plats, co-responsable de la brigade, de la cuisine et des plongeurs, de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques .

Il co-assiste le directeur pour effectuer la liaison entre la salle et la cuisine. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne.

Client/Commerce :

-Assure la transmission des informations aux équipes de cuisiniers et de plongeurs, participe à la formation continue de l'ensemble de la brigade sur les différents postes et anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur.

-Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau production

-Assure le bon déroulement du service et s'adapte aux flux

-Assure la qualité des plats envoyés et garantit la régularité des produits servis aux clients

-Supervise et contrôle le bon déroulement du service

• Assure la liaison entre la salle et la cuisine
• S'assure de la conformité des fiches techniques
• S'assure que les relèves sont effectuées de manière conforme

Gestion

-Avec l'aide des équipes, il réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises

-Assure la bonne tenue des stocks et des commandes passées auprès des fournisseurs

-Assiste le directeur pour gérer les différents ratios : coût matière, respect des quantité, fiches techniques, masse salariale.

-Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel

Management

-Intègre et forme les nouveaux entrants

-Manage et anime l'équipe en l'absence du Chef

-Maîtrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP, et les fait appliquer.

-Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit

-S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production

-Applique et fait appliquer les normes de sécurité

Type d'emploi : Temps plein

Lieu du poste : En présentiel