CHEF DE CUISINE (H/F)

Nous recherchons notre MANAGER DE CUISINE : Au paradis du fruit, le manager de la zone cuisine à un profil de chef de cuisine , il assiste le directeur du restaurant dans la gestion de la cuisine. Garant de la qualité des plats, co-responsable de la brigade, de la cuisine et des plongeurs, de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il co-assiste le directeur pour effectuer la liaison entre la salle et la cuisine. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne. Client/Commerce : -Assure la transmission des informations aux équipes de cuisiniers et de plongeurs, participe à la formation continue de l'ensemble de la brigade sur les différents postes et anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur. -Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau production -Assure le bon déroulement du service et s'adapte aux flux -Assure la qualité des plats envoyés et garantit la régularité des produits servis aux clients -Supervise et contrôle le bon déroulement du service - Assure la liaison entre la salle et la cuisine - S'assure de la conformité des fiches techniques - S'assure que les relèves sont effectuées de manière conforme Gestion -Avec l'aide des équipes, il réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises -Assure la bonne tenue des stocks et des commandes passées auprès des fournisseurs -Assiste le directeur pour gérer les différents ratios : coût matière, respect des quantité, fiches techniques, masse salariale. -Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel Management -Intègre et forme les nouveaux entrants -Manage et anime l'équipe en l'absence du Chef -Maîtrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP, et les fait appliquer. -Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit -S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production -Applique et fait appliquer les normes de sécurité Type d'emploi : Temps plein Lieu du poste : En présentiel