Chef Cuisinier (H/F)

La maison d'Enfants "Les Marcottes" accueille 58 enfants et adolescents de 2 à 21 ans dans le cadre de la Protection de l'Enfance. Répartis sur 5 unités de vie familiale à Rognac ou Martigues, les jeunes peuvent évoluer dans le cadre de leur placement.

MISSIONS

Le cuisinier est un professionnel ressource dans l'établissement. le soin apporté à la qualité des repas contribue au bien-être des enfants.

• Elaboration complète des repas en collectivité relatifs aux besoins énergétiques des enfants de 2 à 18 ans pour en moyenne 45 repas quotidien
• Création, élaboration et distribution des menus
• Gestion du budget alloué au service restauration
• Prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Commandes, gestion des échanges avec les fournisseurs et accueil des livraisons de ces commandes alimentaires
• Gestion et organisation du stockage des denrées
• Contrôle de la qualité de la production (normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - HACCP)
• Entretien et nettoyage de l'espace cuisine
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel de cuisine
• Tri des déchets

Fournir obligatoirement une attestation d'honorabilité

Lettre + Cv à adresser à la Directrice Madame TEBBAL : [email protected]