Chef cuisinier (H/F)

Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible courant septembre.

Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants.

Production et qualité culinaire

• Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs)
• Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas
• Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens

Management et organisation :

• Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens
• Organiser le travail et assurer la continuité du service
• Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents

Gestion et conformité :

• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
• Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire
• Mettre en œuvre les procédures qualité et les audits internes

Le chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié.

Conditions de travail

• Journée en 9h : de 6h30 à 11h30 et de 12h à 16h15
• Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des congés des commis de cuisine)
• Planning annualisé
• Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)