Chef cuisinier (H/F)

Dans le cadre du départ à la retraite du chef cuisinier, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible début juin. Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants. Production et qualité culinaire - Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs) - Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées - Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas - Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens Management et organisation : - Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens - Organiser le travail et assurer la continuité du service - Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents Gestion et conformité : - Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs - Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire - Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire - Mettre en œuvre les procédures qualité et les audits internes Le chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié. Conditions de travail : - Journée en 8h45 : de 7h à 11h30 et de 12h à 16h15 - Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des conges des commis de cuisine) - Planning annualisé - Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)