Chef cuisinier (H/F)

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI, basé à La Garde (83).

Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable d'assurer la production culinaire, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l'organisation quotidienne d'un établissement à forte activité.

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez les équipes de cuisine.

Production & qualité culinaire :

• Organiser, réaliser et contrôler la production alimentaire
• Élaborer les menus et participer à l'évolution des recettes
• Garantir la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des préparations
• Développer une offre incluant une part croissante de propositions végétariennes
• Adapter la production aux contraintes d'approvisionnement et d'activité

Management & organisation :

• Organiser le travail des équipes en cuisine
• Superviser les différents postes de production (chaud, froid, légumerie, plonge)
• Transmettre les savoir-faire culinaires aux collaborateurs
• Assurer le suivi des effectifs et signaler les absences

Hygiène & sécurité alimentaire :

• Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Garantir la traçabilité des produits et la réalisation des plats témoins
• Contrôler les conditions de conservation et de stockage des denrées
• Assurer la sécurité alimentaire des productions

Gestion & coordination :

• Participer à la définition des besoins en approvisionnement
• Collaborer avec les différents services pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement
• Veiller au bon état des équipements et des locaux
• Participer aux projets d'amélioration de l'activité

Formation & Expérience

• Formation en cuisine ou restauration
• Expérience impérative en tant que responsable ou chef de cuisine en restauration collective

Compétences

• Excellentes compétences culinaires
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Management opérationnel d'une brigade
• Maîtrise des techniques de cuisson et d'organisation de production
• Connaissances en cuisine végétarienne appréciées

Qualités personnelles

• Rigueur et sens de l'organisation
• Pédagogie et esprit d'équipe
• Autonomie et dynamisme
• Sens du dialogue et du service

Avantages

• Participation aux frais de transport
• Contribution à la mutuelle
• Restaurant d'entreprise
• Forfait mobilité durable
• Chèques cadeaux
• 55 jours de congés par an
• Compte épargne temps (CET)
• Formation continue et accompagnement à l'évolution professionnelle