Chef cuisinier H/F - CDI DINARD (H/F)

Nous ouvrons L'Hôtel St Enogat début Juillet et recherchons un(e) Chef Cuisinier passionné(e) et créatif(ve) pour structurer, piloter et déployer une offre de brunch le midi et de tapas le soir. L'objectf est de proposer une expérience brunch qualitative, moderne et différenciante ouverte aux clients de l'hôtel et aux clients exterieurs.

En lien avec nos boulangeries-patisseries Joyeux présentes à Dinard, St Lunaire et St Malo, cette nouvelle activité culinaire pourra s'appuyer sur les produits artisanaux existants, le savoir-faire boulanger et les produits de saison.

Vos compétences managériales seront valorisées par l'encadrement d'une équipe de 3 personnes.

Vos missions principales

Rattaché(e) à la direction, vous serez en charge de :

Créer & Développer l'offre brunch et tapas

Concevoir une carte brunch haut de gamme et saisonnière

Élaborer des recettes originales (sucrées et salées) mettant en valeur les produits maison des boulangeries

Définir les fiches techniques, coûts matières et marges

Mettre en place les process de production et de service brunch

Former et accompagner les équipes cuisine sur chaque site

Harmoniser les standards qualité et les dressages

Assurer la régularité et la reproductibilité des recettes

Management & Pilotage

Encadrer les équipes cuisine dédiées au brunch (3-4 cuisiniers)

Participer aux recrutements et à la montée en compétences du personnel

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Suivre les performances (coûts, ventes, satisfaction clients)

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent)

Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Sous-Chef, idéalement en brunch, bistronomie ou restauration qualitative

Expérience en création de carte et en structuration d'offre culinaire

Capacité à travailler en environnement multi-sites

Leadership, organisation et sens du détail

Créativité, exigence qualité et culture produit

Sensibilité aux produits artisanaux et aux circuits courts appréciée

Conditions proposées

Poste en CDI

Horaires en continu, uniquement le matin y compris week-ends et jours fériés

Lieu : déplacements réguliers sur 2 établissements (Dinard - St Briac)

Rémunération attractive selon expérience

Participation active à un projet ambitieux de montée en gamme

Possibilités d'évolution au sein d'un groupe en développement

Réductions sur les produits de l'entreprise

Merci d'adresser votre CV et, si possible, quelques exemples de réalisations culinaires ou cartes déjà conçues.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Expérience: cuisine H/F: 2 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel