Chef Cuisinier - Cuisine Gastronomique Indienne (H/F)

Missions principales

Sous l'autorité du gérant, le Chef cuisinier est responsable de l'organisation et de la production de la cuisine. Il garantit la qualité des plats servis, supervise l'équipe de cuisine et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Activités principales

• Préparer et réaliser les plats de la cuisine gastronomique indienne.
• Concevoir et renouveler les menus.
• Élaborer les fiches techniques des recettes.
• Superviser et former les commis et les chefs de partie.
• Organiser le travail de la brigade.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts des matières premières.
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Assurer une présentation soignée des plats.

Horaires de travail

• Contrat de 39 heures par semaine.
• Du mardi au dimanche.
• Service du midi : 10 h 00 - 15 h 00.
• Service du soir : 18 h 00 - 23 h 00.
• Deux jours de repos hebdomadaires selon le planning de l'établissement.
• Travail les week-ends et les jours fériés.

Compétences requises

Compétences techniques

• Excellente maîtrise de la cuisine gastronomique indienne.
• Maîtrise des spécialités tandoori, currys, biryanis, naans, grillades, desserts traditionnels et sauces.
• Connaissance approfondie des épices indiennes et de leurs utilisations.
• Maîtrise des techniques de cuisson au four tandoor.
• Respect des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.

Compétences professionnelles

• Sens de l'organisation.
• Leadership et management d'équipe.
• Capacité à travailler sous pression.
• Rigueur et ponctualité.
• Créativité culinaire.
• Sens du détail et de la qualité.
• Bon relationnel avec l'équipe.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent).
• Une spécialisation ou une solide expérience en cuisine indienne gastronomique est fortement souhaitée.
• Expérience professionnelle de 5 ans minimum sur un poste similaire.
• La maîtrise des recettes traditionnelles indiennes est indispensable.

Salaire

• Salaire brut mensuel : 2500 € à 3 000 €, selon l'expérience et les compétences.
• Prime sur objectifs selon les résultats de l'établissement.
• Repas pris en charge pendant les heures de travail.
• Congés payés conformément à la convention collective HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants).

Qualités recherchées

• Passion pour la gastronomie indienne.
• Esprit d'équipe.
• Sens des responsabilités.
• Capacité d'adaptation.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Exigence sur la qualité des plats et la satisfaction de la clientèle.