Chef / Cheffe de rang

Mission générale Le/la Chef de Rang effectue le service en salle du restaurant et room service depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle et offices. Pendant le service, il/elle est responsable de son rang et donne des instructions opérationnelles aux commis de salle. Il/elle doit parfaitement bien connaître le buffet, la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients. À la fin du repas, le/la Chef de Rang s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement. Le Chef de Rang véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Le/la Chef de Rang peut être amené, à la demande de ses supérieurs hiérarchiques, à effectuer toute autre activité selon les besoins de l'hôtel dans le cadre de ses qualifications. Le/la Chef de Rang doit être force de proposition quant à l'amélioration du service au client et du fonctionnement du département et de l'hôtel. Le/La Chef de rang est responsable de l'organisation et du bon déroulement du service dans son rang. Il supervise le travail de son/ses Demi-Chef de rang et/ou Commis (déroulement du service, propreté, matériel.) tout en assurant leur formation, motivation et information. Le/La Chef de rang est responsable d'assurer un service régulier dans le respect des standards de l'établissement Le/La Chef de rang est responsable de la satisfaction des demandes des clients dans les meilleurs délais et de rendre compte au Maître d'Hôtel des remarques et plaintes des clients