Chef / Cheffe de rang (H/F)

Missions

Mise en place et préparation :

Préparation de la salle : Assurer le dressage des tables (nappage, couverts, verrerie) selon les standards de l'établissement.

Contrôle du matériel : Vérifier la propreté et la disponibilité de l'argenterie, de la verrerie et des équipements de service.

Briefing : Prendre connaissance des suggestions du jour, des ruptures de stocks et des spécificités des clients (allergies, réservations VIP).

Service et Relation Client :

Accueil et installation : Accueillir les clients avec courtoisie, les accompagner à leur table et présenter la carte.

Prise de commande : Conseiller la clientèle sur les plats et les boissons (accords mets et vins), prendre les commandes avec précision et les transmettre en cuisine/bar.

Service à table : Assurer le service des boissons et des plats en respectant les codes du service (à l'assiette, au guéridon, etc.) et les règles de l'art.

Suivi de la table : Veiller au confort des clients tout au long du repas (remplissage des verres, débarrassage discret, attention constante).

Facturation : Préparer l'addition et procéder à l'encaissement de manière fluide et professionnelle.

Gestion et Organisation :

Gestion du rang : Coordonner l'activité de son secteur en lien avec la cuisine et les commis de salle.

Entretien : Assurer la propreté constante de la salle et participer au rangement et au nettoyage en fin de service.

Reporting : Remonter les éventuels incidents, retours clients ou besoins de réapprovisionnement à la hiérarchie.

COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES

Compétences techniques (Savoir-faire)

Maîtrise des techniques de service : Port de plateau, service des vins, découpe ou flambage (selon l'établissement), et connaissance des règles de l'étiquette.

Connaissance gastronomique : Maîtrise de la carte, des techniques de cuisson et des accords mets et vins.

Vente conseil : Capacité à pratiquer la vente additionnelle (apéritifs, digestifs, cafés gourmands) de manière naturelle.

Maîtrise des outils : Utilisation des logiciels de prise de commande (PAD, tablettes) et des terminaux de paiement.

Langues : Maîtrise de l'anglais indispensable (une troisième langue est un atout majeur).

Qualités professionnelles

Excellente présentation : Image irréprochable, conforme aux standards de l'établissement.

Sens de l'accueil et de l'hospitalité : Empathie, sourire et aisance relationnelle naturelle.

Gestion du stress : Capacité à rester calme, élégante et efficace lors des pics d'activité (le "coup de feu").

Rigueur et organisation : Sens du détail, rapidité d'exécution et gestion efficace des priorités.

Esprit d'équipe : Collaboration fluide avec la brigade de salle et la cuisine.