Chef / Cheffe de partie

Pour un restaurant traditionnel idéalement situé sur le port Lympia en plein coeur de Nice, nous recherchons un chef de partie (H/F) qui, ayant autorité sur une brigade de cuisiniers consacrés à un domaine spécifique, aura pour principales missions de/d' :

• Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques.
• Contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks.
• Participer aux inventaires.
• Participer à l'élaboration de chaque nouvelle carte.
• Superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu'ils ont à exécuter.
• Respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine.
• Assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge.
• Respecter les normes et les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Etablissement fermé le mercredi + jour de repos volant à définir selon planning.

Horaires avec coupure (amplitude maximale) 09h00-15h00 / 18h00-23h00