Chef / Cheffe de partie (H/F)

Description de la société

ZAW

Zaw, c'est un lieu festif et conviviale en pleine gare de Nantes. Avec sa mezzanine, ses brunchs dominicaux, sa scène et son offre de restauration, Zaw offre aux gens de passage comme aux Nantais la possibilité de passer un bon moment dans un lieu d'exception.

Zaw est un établissement du réseau Cultplace

Cultplace est un réseau exploitant 11 établissements autour d'activités culturelles, événementielles et de restauration, tel quel :

@ Paris : La Bellevilloise, La Rotonde Stalingrad, La Petite Halle, Dock B, Poinçon, Griffon

@ La Rochelle : La Fabuleuse Cantine, Le Bar France 1, Café Le Français

@ Nantes : Zaw

@ Bordeaux : Bien Public

Cultplace accompagne l'émergence, le développement et l'exploitation d'établissements.

Découvrez nos projets sur notre site : Cultplace

Description du posteSous la responsabilité du/de la chef-fe de cuisine, le/la chef-fe de partie est un-e cuisinier-ère expérimenté-e consacrée à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou encore les plats froids

Missions

Approvisionnement et gestion des stocks :

Gérer l'approvisionnement des matières et le stock de sa partie,Réaliser un inventaire et prévoir les produits nécessaires aux réalisations de sa partie.

Production et gestion culinaires :

Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats,Respecter les fiches techniques et les appliquer,Réaliser l'ensemble des prestations culinaires relevant de sa partie,Vérifier les résultats des préparations (gustation, analyse, rectification),Participer au service de distribution des repas personnels.

Management et animation de l'équipe :

Cordonner l'activité des commis et plongeurs et les encadrer,Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production.

Entretien du poste de travail et des locaux :

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Nettoyer les équipements et le matériel utilisé.

Nos valeurs et nos engagementsNous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l'égalité des chances.

Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)

Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification 'ISO 20121 - Événements responsables' et mobilisons l'ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques.

Savoir faire

Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine,

Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe,

Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Savoir être

Rigoureux.se

Organisé.e

Créatif.ve

Esprit d'équipe