Chef / Cheffe de partie (H/F)

Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous sommes à la recherche d'un(e) Chef(fe) de partie. Rattaché(e) au / à la Chef(fe) de Cuisine (et à ses subordonnés), vous suivrez au quotidien le rythme du département cuisine de l'hôtel. Vos principales responsabilités et missions seront : - Préparer les mets dans les délais impartis ; - Préparer les mets compte tenu du temps nécessaires à leur préparation et cuisson ; - Etablir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel ; - Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid ; - Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ; - S'assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel. - Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ; - Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ; - Surveiller et optimise la gestion des stocks ; - Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, diner, bar, banquets, room-service) ; - Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être ; - Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ; - Être amené à former l'équipe entre autres aux normes d'hygiènes et de sécurité HACCP ; - Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires ; - Être amené à interagir avec les cabinets externes d'audit et/ou les contrôleurs de l'hygiène ; - S'assurer de la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiènes et sécurité et les standards HACCP à travers d'audit interne fréquentes dans tous les espaces de cuisine et zones de stockage. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que chef de partie, idéalement en hôtellerie-restauration - Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène (HACCP) - Capacité à gérer un poste en autonomie (chaud, froid, pâtisserie, etc.) - Rigueur, créativité, organisation et rapidité d'exécution - Esprit d'équipe, leadership et sens du service - Disponibilité en horaires décalés (matins, soirées, week-ends, jours fériés). Ce que nous offrons : - Un environnement de travail élégant et stimulant - Une équipe professionnelle et soudée - Avantages liés au poste (indemnités nourriture, uniforme fourni, transport remboursé à 50%, mutuelle prise en charge à 70%.) - Possibilités d'évolution au sein du groupe hôtelier - Accès à des formations internes du groupe Marriott.