Chef / Cheffe de partie (H/F)

1. Missions principales

Le Chef(fe) de Partie est responsable du bon fonctionnement de son poste de travail. Ses missions se divisent en trois axes :

La Production Culinaire : Réaliser les mises en place et assurer le service pour sa partie. Il doit garantir la qualité, la saveur et la présentation des plats envoyés.

La Gestion des Stocks : Anticiper les besoins en matières premières, passer les commandes internes et éviter le gaspillage (gestion des "pertes").

Le Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis sous sa responsabilité.

1. Les attentes techniques et comportementales

Compétences Techniques

Maîtrise culinaire : Connaître parfaitement les bases (taillage, fonds, sauces, cuissons) liées à sa spécialité.

Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP. La propreté du poste doit être irréprochable.

Organisation : Capacité à gérer un "coup de feu" sans se laisser déborder, en priorisant les bons de commande.

Qualités Personnelles

Leadership : Savoir donner des directives claires avec pédagogie et fermeté.

Gestion du stress

Rigueur et Discipline : Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les consignes du Chef.

Esprit d'équipe : Communiquer efficacement avec les autres parties pour que l'envoi des plats soit synchronisé.

Avantages du poste :

Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs les mardi et mercredi + tous les dimanches soirs.

Contrat 35h annualisé.

11 semaines de congés payés.

Poste à possibilité d'évolution d'échelon.