Chef / Cheffe de cuisine

Au sein d'une brigade de 8 personnes, vous participez à l'élaboration des plats dans l'esprit d'une cuisine méditerranéenne qui privilégie les circuits courts, la fraîcheur, la saisonnalité des produits et les tendances du moment.

Elaboration et organisation de la production :

• Concevoir les menus et les cartes en lien avec la direction et selon le positionnement de l'établissement.
• Réaliser les fiches techniques de productions et maintenir les coûts matières dans les objectifs fixés en accord avec la direction (recettes, couts, etc.).
• Organiser et contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle.
• Veiller à la régularité de la qualité gustative et visuelle des mets.

Management et coordination d'équipe :

• Encadrer l'ensemble du personnel de cuisine et participer à son recrutement et à sa formation.
• Evaluer les compétences et contribuer à la montée en compétences de l'équipe.
• Définir l'organisation du travail de son équipe dans le respect des obligations légales.

Hygiène, sécurité et réglementation

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler la propreté de la cuisine, du matériel, des installations et du personnel
• Veiller au respect des procédures internes et des règles de sécurité au travail.
• Tenir à jour les documents de traçabilité et les relevés de température.

La liste des missions ci-dessus est non exhaustive et susceptible d'être modifiée en fonctions des orientations et besoins de l'entreprise.

Eléments de contrat

Contrat saisonnier : 1 juillet au 15 novembre .

Temps plein : Statut cadre 218 jours (convention du golf)

Salaire : à partir de 3500€ brut selon profil

Prime sur résultat pendant la saison : ratio, satisfaction client, prime cost.

Avantages

• Avantage mutuelle
• Possibilité de logement sur place (mobil home individuel - cuisine équipée, wifi, tv, parking gratuit)
• Véhicule recommandé (pas de transport en commun)
• Nourri 2 repas les jours de travail
• Vous avez accès aux infrastructures de l'établissement, Piscine couverte, sauna, hammam, salle de fitness, tennis, golf. Tenue correct exigée et priorité aux clients de l'hôtel.
• Tarif collaborateur sur les prestations de l'établissement
• Cadre de travail unique en pleine nature