Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef de Cuisine H/F - Établissement haut de gamme à Lyon

Notre cabinet de recrutement est mandaté par un établissement hôtelier haut de gamme situé à Lyon pour recruter son/sa prochain(e) Chef de Cuisine H/F.

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par la gastronomie et l'excellence du service, doté(e) d'une solide expérience en restauration gastronomique ou étoilée et d'une réelle fibre managériale.

Description du poste

MISSIONS GÉNÉRALES

Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine.

Garantir la qualité, la régularité et la créativité des prestations culinaires.

Manager, motiver et développer les équipes de cuisine.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Technique & Production

Concevoir et élaborer les cartes et menus en fonction de la saisonnalité et des standards de l'établissement.

Assurer la maîtrise des cuissons, sauces et techniques culinaires haut de gamme.

Contrôler la qualité des approvisionnements, réceptionner et valider les marchandises.

Optimiser la gestion des coûts matières et la productivité du service.

Management & Esprit d'équipe

Encadrer, former et développer les équipes en cuisine (chefs de partie, commis, apprentis).

Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la bonne coordination des brigades.

Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.

Assurer la transmission du savoir-faire culinaire et des standards de l'établissement.

Relation Client

Représenter la cuisine en salle lors de certains services.

Être un ambassadeur du savoir-faire gastronomique de l'établissement.

Profil recherché

Formation & Expérience

Expérience confirmée en cuisine gastronomique 5 étoiles ou Michelin.

Solide expérience en management d'équipe.

Maîtrise des normes HACCP.

Excellente connaissance des tendances culinaires actuelles.

Qualités & Compétences

Leadership et sens pédagogique.

Rigueur, organisation et créativité.

Excellente gestion du stress et des priorités.

Sens du détail et de l'excellence culinaire.

Conditions & Avantages

Contrat : CDI à partir du 1er janvier.

Rémunération : 3 800 € brut / mois × 13 mois + intéressement + participation.

Avantages : avantages en nature repas, statut cadre.

Horaires : service avec coupures obligatoires.

Repos fixes : dimanche + un autre jour (lundi ou samedi).