Chef Atelier Boucherie Désossage (H/F)

La Ferme de Challonges recherche un Chef boucher - Responsable atelier de découpe pour assurer l'organisation quotidienne de son atelier de découpe et de transformation.

Le poste s'adresse à un boucher expérimenté souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités tout en conservant une présence opérationnelle importante au sein de l'atelier.

Vous êtes le référent quotidien de l'atelier de découpe et veillez à la bonne organisation du travail, à la qualité des découpes et au respect des commandes clients.

Vos principales missions

Organisation de l'atelier

• Organiser le fonctionnement quotidien de l'atelier de découpe et du plan de découpe en fonction des besoins de l'atelier charcuterie/salaison
• Réceptionner les carcasses et contrôler leur bonne prise en charge.
• Organiser et coordonner le travail avec l'équipe de prestataires chargée de la découpe.
• Définir les priorités de production en fonction des commandes et des besoins.
• Veiller au bon déroulement des opérations de découpe, de tri et de conditionnement.
• Participer au maintien d'un atelier propre, organisé et fonctionnel.

Travail opérationnel

• Participer au tri des différentes pièces issues de la découpe.
• Aider à la mise sous vide des produits selon les besoins et les journées de production.
• Réaliser seul le piéçage et la préparation des viandes destinées notamment aux collectivités et à la clientèle CHR.
• Participer aux préparations de commandes.
• Apporter un soutien opérationnel à l'équipe lorsque l'activité le nécessite.

Organisation et suivi informatique

• Utiliser les outils informatiques nécessaires au suivi de l'activité.
• Suivre les commandes et les besoins de préparation.
• Être capable, après la période de formation interne, de travailler de manière autonome sur le poste informatique lié à l'activité de l'atelier.

Une formation interne d'un mois est prévue afin de maîtriser notre organisation, nos méthodes de travail et les outils informatiques utilisés.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personne :

• Issue du métier de la boucherie et maîtrisant la découpe.
• Organisée, rigoureuse et capable de gérer les priorités.
• À l'aise dans le travail en équipe.
• Capable de coordonner le travail de plusieurs personnes et prestataires.
• Polyvalente et prête à participer directement à la production lorsque cela est nécessaire.
• À l'aise ou disposée à se former à l'utilisation d'un poste informatique.
• Autonome et responsable dans l'organisation de son travail.
• Attachée à la qualité du produit et au travail bien réalisé.

Une première expérience dans l'organisation d'un atelier ou l'encadrement d'une équipe est appréciée.

Conditions de travail

• Du lundi au vendredi
• Pas de travail le week-end
• Prise de poste à 5 h 30
• 42 heures par semaine
• 5 semaines de congés payés
• Poste basé à Challonges
• Prise de poste immédiate
• Formation interne et accompagnement pendant 1 mois

Rémunération

Salaire proposé : selon le profil et l'expérience.

3000 à 3 200 € brut par mois, soit environ 37000 à 40 000 € brut par an.

Les points forts du poste

• Un rythme de travail du lundi au vendredi. sans coupure, avec fin de journée vers 14h30/15h30
• Aucun week-end travaillé.
• Un poste associant savoir-faire de boucher, organisation et responsabilités.
• Une activité diversifiée : carcasses, découpe, piéçage, conditionnement et préparation de commandes.
• Une formation interne d'un mois pour prendre progressivement en main l'organisation de l'atelier.
• Un poste permettant d'évoluer vers une réelle responsabilité dans le fonctionnement quotidien de l'atelier.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 000,00€ à 3 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel