Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)

Description du poste Découper de la viande

Trier des pièces de viande

Détailler des pièces de viande

Nettoyer du matériel ou un équipement /Entretenir un poste de travail

Description du profil

Savoir spécifique au poste Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande

Détailler les pièces de viande

Connaissance bœuf, veau, agneau et porc

Savoir-faire spécifique au poste Techniques de désossage

Techniques de parage des viandes

Charcuterie

Modes de cuisson des aliments

Découpe de viande

Chaîne du froid

Stockage de produits alimentaires

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire