CHARCUTIER H/F

Vous participez à la fabrication de produits de charcuterie dans le respect des recettes, des procédures de production, des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et de sécurité au travail.

Votre profil

• Formation : CAP/BEP Charcutier-Traiteur, Bac professionnel ou expérience équivalente en industrie agroalimentaire.
• Une première expérience en fabrication industrielle de produits carnés est appréciée.

Vos missions

• Réceptionner et contrôler les matières premières.
• Préparer les viandes (découpe, désossage, parage, hachage).
• Réaliser les opérations de salage, d'assaisonnement et de mélange selon les fiches de fabrication.
• Effectuer les opérations de poussage, de moulage et de ficelage.
• Assurer les étapes de cuisson, fumage, séchage ou maturation selon les produits.
• Contrôler la qualité des produits en cours de fabrication.
• Respecter les cadences de production et les délais.
• Nettoyer et désinfecter les équipements et le poste de travail.
• Appliquer les règles HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et les consignes de sécurité.
• Signaler toute anomalie de fonctionnement ou de qualité.
• Respecter des objectifs de production.
• Vérification de la conformité des produits fabriqués.
• Respecter des règles d'hygiène et de sécurité.
• Respecter des délais de fabrication. Vos atouts :
• Rigueur et précision.
• Esprit d'équipe.
• Sens de l'organisation.
• Réactivité.
• Respect des consignes.
• Capacité à travailler dans un environnement froid.

Conditions de travail

• Travail en atelier de production.
• Température contrôlée (environnement réfrigéré).
• Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI).
• Travail en horaires postés (2×8, 3×8 ou nuit selon l'organisation).
• Station debout prolongée et manutention de charges.