BOULANGER RESTAURATION (H/F)

Nous recherchons pour le compte de notre client, un restaurant italien basé en plein coeur de Paris, 4 boulangers F/H.Rattaché(e) au store manager, vos tâches sont:

• Assurer la production exclusive et en continu de la schiacciata (pain traditionnel toscan hautement hydraté) : pétrissage, pointage, façonnage et cuisson.
• Maîtriser les paramètres de cuisson et de pousse afin de fournir un pain chaud, doré et croustillant en continu pour alimenter le comptoir d'assemblage.
• Gérer le rythme de production calqué sur le flux ininterrompu de clients.
• Assurer le nettoyage réglementaire et la maintenance de premier niveau des équipements (pétrin, four à sole).