Boulanger (H/F)

Mission:

La maîtrise :

• Pétrissage et calcul des températures de base
• Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
• Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, .
• Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers
• Fabrication de produits boulangers salés

La formation :

• Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
• Accompagnement à la formation des apprentis

La logistique :

• Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• Connaissance et respect des normes HACCP
• Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

Les produits :

• Application d'une feuille de production
• Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
• Présentation des différents produits en boutique
• Respect de la rotation des matières premières
• Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise

Profil

• Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
• Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
• Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.
• Issu(e) du secteur des métiers de bouche,
• Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Horaires types : 4h - 11h30 / 06h - 13h30 / 12h - 19h30

Avantages salariaux:

• Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
• Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
• Heures de nuit majorées
• Heures fériés majorées
• Prime panier repas
• Indemnité blanchissage
• Prime annuelle conventionnelle