Boulanger / Boulangère spécialiste du levain (H/F)

Description du poste

Vous êtes boulanger ou boulangère au sein d'une équipe internationale qui produit entre 800 et 1000 pièces de pain 100% levain par jour. Vous savez pétrir, façonner et cuire les pâtons de manière autonome. Vous maitrisez la fermentation naturelle au levain (sans levure boulangère) et vous savez panifier des farines de variétés de blés anciens ou de blés de population. Vous maitrisez la technique de fermentation au levain de panetone. Vous maitrisez le tourage pour la fabrication de pate feuilletée et de viennoiseries. Vous maitrisez l'utilisation d'un moulin électrique pour la fabrication quotidienne de farine fraiche. Vous utilisez un logiciel de production ainsi que les logiciels excel et numbers. Vous organisez la production pour le départ en livraisons à des clients B2B. Vous nettoyez, entretenez plan de travail et matériel dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène. Horaires de travail en roulement. Travail le weekend et jours fériés. Langue parlée en entreprisel: anglais.

Métiers associés

• boulanger/ère