Boulanger / Boulangère (H/F)

MISSIONS

• Réaliser l'ensemble des opérations de fabrication, fermentation, cuisson et finition des pains, viennoiserie et produits boulangers dans le respect des normes d'hygiène
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité HACCP et les règles de sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage, l'entretien et la maintenance minimale du fournil et du matériel
• Gérer les stocks de matières premières : réception, contrôle qualité, rotation, stockage
• Evaluer les besoins de réapprovisionnement
• Accueillir et conseiller les clients
• Renseigner les fiches techniques, tableaux de suivi et documents de traçabilité

PROFIL RECHERCHE

• Maîtrise des techniques de panification (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson)
• Connaissance approfondie des farines et matières premières
• Capacité à utiliser les équipements de boulangerie : pétrin, dégazeur, façonneuse, four, chambre de pousse
• Créativité pour créer de nouveaux produits
• Rigoureux et ayant le sens du détail
• Autonomie et fiabilité, tout en ayant un esprit d'équipe
• Compétences en communication et service à la clientèle
• Capacité à travailler rapidement en période d'affluence