Boucher F/H - PLACIDOM Martinique

Description du poste

Sous la responsabilité du/de la responsable de rayon, vous participez notamment aux opérations suivantes : Réceptionner et contrôler les marchandises. Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits. Réaliser la découpe, le désossage, le parage et la préparation des différentes pièces de viande. Préparer les produits destinés au rayon libre-service. Effectuer la mise en barquette, la pesée, le conditionnement et l'étiquetage. Assurer l'approvisionnement, la présentation et la bonne tenue du rayon. Effectuer la rotation des produits en fonction des dates limites de consommation (DLC). Participer au contrôle et au suivi des stocks et signaler les besoins de réapprovisionnement. Respecter strictement la chaîne du froid et garantir la traçabilité des produits. Appliquer les procédures HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Nettoyer et désinfecter les équipements, matériels, surfaces et espaces de travail. Respecter les consignes de sécurité liées à l'utilisation du matériel professionnel.Vous disposez d'une expérience professionnelle réussie en boucherie, idéalement acquise en supermarché, hypermarché ou au sein d'un rayon libre-service. Maîtrise des techniques de découpe, désossage, parage et préparation des viandes. Bonne connaissance des différentes pièces et catégories de viande. Expérience du conditionnement, de la mise en barquette et de l'étiquetage. Maîtrise ou bonne connaissance des règles HACCP, de la traçabilité et de la chaîne du froid. Capacité à apprécier la qualité et la fraîcheur des produits. Une formation de type CAP Boucher, BP Boucher ou équivalent est appréciée.

Métiers associés

• boucher/ère