Boucher Détaillant - Restaurant spécialisé dans la viande (H/F)

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons 2 bouchers / bouchères détail expérimenté(e)s pour intégrer l'équipe de notre restaurant spécialisé dans la viande.

Vous travaillerez directement sur la préparation des pièces destinées au service du restaurant, en collaboration avec l'équipe de cuisine.

Nous recherchons des bouchers issus de la boucherie traditionnelle / boucherie de détail.

Vos missions

• Réaliser le désossage, parage, dégraissage et découpage des différentes pièces ;

• Effectuer le portionnage précis des pièces de viande selon les grammages et standards du restaurant ;

• Préparer les pièces nécessaires aux différents services ;

• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des découpes ;

• Optimiser les découpes afin de limiter les pertes et assurer une bonne gestion de la matière première ;

• Assurer le stockage et la conservation des viandes dans le respect de la chaîne du froid ;

• Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;

• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail ;

• Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) boucher(ère) de détail expérimenté(e) disposant d'une excellente maîtrise technique.

Une expérience professionnelle en boucherie traditionnelle / boucherie de détail est exigée.

Vous êtes :

-Très minutieux(se), précis(e) et soigneux(se) ;

-À l'aise avec le désossage, le parage et les différentes techniques de découpe ;

-Capable d'obtenir des portions régulières et de respecter des grammages précis ;

-Attentif(ve) à la qualité du produit et à la limitation des pertes ;

-Rigoureux(se) concernant l'hygiène et la sécurité alimentaire ;

-Organisé(e), autonome et capable de travailler en équipe.

Une expérience en restauration spécialisée dans la viande constitue un plus, mais nous privilégions avant tout une solide expérience en boucherie de détail.

Conditions

• Contrat : CDI - Temps plein
• Lieu : 5 rue du commandant Rivière - 75008 PARIS
• Postes à pourvoir : 2
• Horaires : 35h/39h par semaine
• Rémunération : selon profil et expérience
• Prise de poste : dès que possible

Rémunération : 1 800,00€ à 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel