Boucher désosseur / Bouchère désosseuse (H/F)

Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande

Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients

Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité)

Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines)

Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail

Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible.

Maîtrise des techniques de découpe

Description du profil

Compétences techniques

Réception et contrôle des carcasses et pièces de viande.

Découpe, désossage et parage des viandes.

Préparation des morceaux selon les cahiers des charges clients.

Utilisation des outils de découpe (couteaux, scies, trancheuses, machines de transformation Conditionnement et emballage des produits carnés.

Pesée et étiquetage des produits.

Contrôle visuel de la qualité des viandes.

Respect des rendements et des objectifs de production.

Gestion de la traçabilité des produits.

Tri et valorisation des sous-produits.

Approvisionnement des postes de travail.