Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière (H/F)

Le boucher-charcutier prépare, découpe, conditionne et vend des produits de boucherie et de charcuterie, en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Missions principales

• Approvisionnement : sélection et achat de carcasses ou quartiers de viande auprès d'abattoirs, grossistes ou coopératives
• Préparation : désossage, découpe, parage, conditionnement des pièces de viande et des spécialités bouchères (rôtis, paupiettes, plats cuisinés, saucisses, jambons.)

Compétences clés

• Techniques de découpe et de désossage
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaissance des modes de cuisson, de conservation, de salaison, de fumage
• Sens du détail, goût du contact, créativité pour innover dans les recettes