ASSISTANT MAÎTRE D'HÔTEL - H/F

MISE EN PLACE :

• Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage

• Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts

• Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage

• Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients

• Mise en place des consoles de service

ACCUEIL ET RELATION CLIENT :

• Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité

• Suscite l'envie et l'acte d'achat.

• Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes

• Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service

• Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie

SERVICE ET COORDINATION :

• Prendre les commandes des clients

• Assure la coordination avec la cuisine

• Assure la satisfaction du client effectue l'addition et encaisse leur règlement.

• Met en place et surveille le service en salle

• Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts)

• Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC

• Organise la répartition des tâches de son équipe

• Attribue les activités et les instructions aux équipes

• Assurer des services spéciaux, prendre en charge l'organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet.).

• Peut-être amené en l'absence de la responsable des petits déjeuner, d'effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner

GESTION :

• S'occupe de la gestion du stock de la cave d'un restaurant, du choix et de l'achat du vin

• Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement

• Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses).

• Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture.

• Être capable de remplacer le maître d'hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing.)

• Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande

• Embauche du personnel avec l'aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l'établissement

Profil recherché

• Excellent sens de l'accueil et du service

• Organisée et fiable

• Bonne Manager

• Maîtrise d'une langue

• Très bonne présentation

• Discrétion et courtoisie

• Esprit de polyvalence

• Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités

• Rigueur et autonomie

• Capacité à gérer le stress et force de travail

• Diplomatie et bon relationnel avec l'ensemble des équipes et les clients

• Capacité d'adaptation

• Maîtrise des logiciels

• Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées

• Capacité d'écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.