ASSISTANT MAÎTRE D'HÔTEL - H/F

MISE EN PLACE :

-            Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage

-            Vérifier la propreté et l’intégrité de la vaisselle et des couverts

-            Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage

-            Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients

-            Mise en place des consoles de service

ACCUEIL ET RELATION CLIENT :

-            Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité

-            Suscite l’envie et l’acte d’achat.

-            Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes

-            Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service

-            Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie

SERVICE ET COORDINATION :

-            Prendre les commandes des clients

-            Assure la coordination avec la cuisine

-            Assure la satisfaction du client effectue l’addition et encaisse leur règlement.

-            Met en place et surveille le service en salle

-            Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts)

-            Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC

-            Organise la répartition des tâches de son équipe

-            Attribue les activités et les instructions aux équipes

-            Assurer des services spéciaux, prendre en charge l’organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet…).

-            Peut-être amené en l’absence de la responsable des petits déjeuner, d’effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner

GESTION :

-            S’occupe de la gestion du stock de la cave d’un restaurant, du choix et de l’achat du vin

-            Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement

-            Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses).

-            Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture.

-            Être capable de remplacer le maître d’hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing…)

-            Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande

-            Embauche du personnel avec l’aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l’établissement

Profil recherché

-            Excellent sens de l’accueil et du service

-            Organisée et fiable

-            Bonne Manager

-            Maîtrise d’une langue

-            Très bonne présentation

-            Discrétion et courtoisie

-            Esprit de polyvalence

-            Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités

-            Rigueur et autonomie

-            Capacité à gérer le stress et force de travail

-            Diplomatie et bon relationnel avec l’ensemble des équipes et les clients

-            Capacité d’adaptation

-            Maîtrise des logiciels

-            Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées

-            Capacité d’écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.