ASSISTANT MAÎTRE D'HÔTEL - H/F

Description : MISE EN PLACE :

• Mise en place des tables et de la carcasse et nettoyage
• Vérifier la propreté et l’intégrité de la vaisselle et des couverts
• Connaître et maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage
• Bonne connaissance de la carte et des plats pour être en mesure de répondre aux demandes des clients
• Mise en place des consoles de service ACCUEIL ET RELATION CLIENT :
• Accueillir et installer le client en créant un climat de confort, de détente et de sécurité
• Suscite l’envie et l’acte d’achat.
• Ecouter le client et répondre précisément à ses demandes
• Aide les clients sur le choix des vins en fonction des plats choisis et effectue le service
• Recueillir les attentes et remarques du client pour en informer la hiérarchie SERVICE ET COORDINATION :
• Prendre les commandes des clients
• Assure la coordination avec la cuisine
• Assure la satisfaction du client effectue l’addition et encaisse leur règlement.
• Met en place et surveille le service en salle
• Effectue le comptage des fonds de caisses, vérifie la caisse et la somme des facturation sur chaque table et chambre, facturation restaurant (vérification du nombre de couverts)
• Connaissance et maîtrise du logiciel TRIVEC
• Organise la répartition des tâches de son équipe
• Attribue les activités et les instructions aux équipes
• Assurer des services spéciaux, prendre en charge l’organisation et la gestion des services spéciaux (banquet, buffet…).
• Peut-être amené en l’absence de la responsable des petits déjeuner, d’effectuer la mise en place du buffet et le bon déroulement du service du petit déjeuner GESTION :
• S’occupe de la gestion du stock de la cave d’un restaurant, du choix et de l’achat du vin
• Connaissance des fournisseurs, afin de passer les commandes en temps et en heure, garantissant ainsi un bon approvisionnement
• Vérification des espaces de vente, veiller à ce que chaque espace de vente soit toujours propre, bien rangé (restaurant, salle de réunion, terrasses).
• Fermeture du restaurant, assurer la responsabilité de fermer le restaurant, incluant la fermeture des porte, la vérification de la caisse et toute autre tâche associée à la clôture.
• Être capable de remplacer le maître d’hôtel en son absence (planning, gestion des heures et des équipes, inventaire, commandes, gérer les réunions ou briefing…)
• Réalise des opérations de finition des plats, le découpage de viande
• Embauche du personnel avec l’aide de la Responsable RH et le forme aux procédures de l’établissement Profil recherché :
• Excellent sens de l’accueil et du service
• Organisée et fiable
• Bonne Manager
• Maîtrise d’une langue
• Très bonne présentation
• Discrétion et courtoisie
• Esprit de polyvalence
• Anticiper les conflits et les gérer dans les limites de ses responsabilités
• Rigueur et autonomie
• Capacité à gérer le stress et force de travail
• Diplomatie et bon relationnel avec l’ensemble des équipes et les clients
• Capacité d’adaptation
• Maîtrise des logiciels
• Prendre en compte les demandes des clients, soit pour les traiter soi-même soit pour les transmettre aux personnes concernées
• Capacité d’écoute afin de prendre en compte les attentes opérationnelles.