Apprentissage en pâtisserie à la maison militaire du gouverneur militaire de Paris - Mention complémentaire en pâtisserie de restauration - 1an

Rattachée au cabinet du gouverneur militaire de Paris, la maison militaire assure le soutien des différentes prestations de restauration et d’hébergement au profit du GMP. Elle assure la conception, l’élaboration et le service des différents repas de travail ainsi que l’organisation des réceptions (service à table, buffets, cocktail, petits déjeuner). Elle est en charge de la gestion des salons de la résidence mis à la disposition des autres autorités militaires de la garnison de Paris. Elle contrôle le bon emploi des locaux et l’application des règles d’hygiène lorsque la prestation est confiée à un opérateur privé. 

Employé en tant d'apprenti en pâtisserie, vous serez sous la responsabilité direct du chef de la maison militaire. Vous recevrez une formation pratique dans le domaine de la pâtisserie et vous vous appuierez sur la formation théorique et pratique reçue en école de formation ou en centre d'apprentissage pour proposer, concevoir des prestations couvrant toutes les gammes de pâtisserie (gâteaux individuels, miniatures, gâteaux à thèmes, réalisation de buffets etc....) Vous assurez et contrôlez le bon nettoyage de votre matériel mis à votre disposition et appliquerez toutes les réglés d'hygiène et de sécurité afférentes à votre métier. Vous recevrez une formation pratique spécifique en dessert de restaurant, la formation théorique, sera quant à elle assurée par un organisme de formation spécifique.