Aide de cuisine

Horaires : Variables, le matin, l'après-midi et en coupure (midi et soir), week-ends et

jours fériés

Missions Principales

1. Préparation des matières premières

• Laver, éplucher, couper et émincer les fruits et légumes.
• Préparer les viandes et poissons (désosser, découper, parer) selon les consignes.
• Doser et mélanger les ingrédients pour les préparations de base (sauces, pâtes,

vinaigrettes).

1. Entretien et Hygiène (HACCP)

• Nettoyer et désinfecter les plans de travail, le sol et les ustensiles.
• Assurer la plonge de la batterie de cuisine (marmites, poêles) et de la vaisselle si

nécessaire.

• Trier et évacuer les déchets ménagers et alimentaires en respectant le circuit des

déchets

1. Dressage et Stockage

• Aider au dressage des assiettes du personnel
• Réceptionner les livraisons (épicerie, légumes et fruits) et ranger les marchandises en

chambre froide (respect de la chaîne du froid).

Compétences et Qualités Requises

Compétences techniques

• Techniques de découpe de base et maniement des couteaux en toute sécurité.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
• Utilisation des équipements de cuisine (robot-coupe, trancheuse, éplucheuse

industrielle).

Qualités professionnelles

• Gestion du stress et rapidité : Capacité à travailler efficacement pendant les heures

de service.

• Esprit d'équipe : Excellente communication et discipline au sein de l'équipe.