AIDE CUISINIER (H/F)

RESPONSABILITÉS

Sous l'autorité de la responsable de la restauration scolaire, vous participez à la production des prestations alimentaires préparées au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale dans le respect du PMS.

Missions principales

-Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène,

-Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,

-Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,

-Laver, éplucher et tailler des légumes,

-Confection des entrées et des desserts,

-Veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et des norvégiennes de transport,

-Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,

-Trier et évacuer les déchets courants,

-Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Missions secondaires :

-Remplacer le cuisinier chaud en cas d'absence temporaire,

-Participer si besoin à la gestion du magasin (réception des marchandises),

-Livraisons occasionnelles des sites desservis,

-Préparer des prestations spécifiques dans le cadre des protocoles ville,

-Participer à la réalisation du repas des Anciens,

-Participer aux services des enfants.

Obligations et contraintes du poste :

-Travail debout dans un environnement bruyant avec des variations de température

-Manipulation de charges lourdes

-Adaptabilité en cas de problèmes techniques ou d'absences de personnels

-Poste à temps non complet : 28h17 annualisé, horaires de travail liés au calendrier scolaire

PROFIL RECHERCHÉ

Savoir

-Capacité à rendre-compte à la hiérarchie,

-Connaissance et application de l'ensemble des règles d'hygiène (application de la méthode HACCP),

-Formation initiale souhaitée dans les métiers de bouche,

-Maitriser les techniques culinaires de base,

-Maîtriser les gestes et postures de la manutention,

-Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.

Savoir-être

-Sens de l'organisation, rigueur et esprit méthodique,

-Réactivité et ponctualité,

-Capacité à travailler en équipe, en respectant chaque membre de l'équipe.