Aide-cuisine (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie de 2 mois, nous recherchons un aide-cuisinier H/F à temps plein à partir de fin septembre 2026.

• Une période de formation interne (doublure) sera prévue
• Merci de fournir un CV à jour avec disponibilités, une lettre de motivation, ( et certificat HACCP si obtenu).
• Une première expérience en restauration collective (préparation portage de repas) est souhaitée.

Conditions de travail

• Travail en équipe de 4 agents sous l'autorité responsable ;
• Travail en binôme, par journée de 9h40 (7h17h-pause méridienne de 20min), soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours.
• Travail un week-end sur deux
• Grande cuisine avec tout l'équipement professionnel spécialisé

Objectifs de l'équipe :

• Restauration collective « faite maison », pour :
• 71 résidents en hébergement permanent
• Des invités au déjeuner
• 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune
• Production des repas, en moyenne 100 par jour, à partir de produits bruts et semi élaborés

Missions principales du cuisinier, sous l'autorité du responsable de cuisine :

• Préparation du portage :

-Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage

• Montage des paniers du portage
• Service en salle avec bains-marie
• Plonge, nettoyage de la cuisine
• Plats témoins
• Petites préparations : épluchage, taillage des légumes
• Approvisionnement des plateaux
• Remplissage des documents HACCP
• Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier
• Contrôle des températures des bains-marie

Savoir-faire requis :

• Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
• Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas.
• Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage.
• Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

Profil recherché

• Sens de l'organisation
• Travail en équipe, sens du relationnel
• Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance
• Savoir travailler en équipe
• Respecter les organisations de travail et la hiérarchie