Agent de restauration polyvalent H/F

RESPONSABILITÉS

L'agent polyvalent de restauration exerce les missions suivantes au sein des cuisines relais du CHU :

Préparation froide :

• Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date de Durabilité Minimale ».
• Dresser/ Préparer les hors d'œuvres fromage et desserts spécifiques à l'offre du self
• Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
• Nettoyer les locaux chambre froid

Distribution au self et l'internat :

• Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service
• Réaliser l'approvisionnement des vitrines
• Participer à la distribution des repas aux usagers du self
• Nettoyer les locaux

Allotissement sur les sites de D1 et Rebeyrol :

• Conditionner les plateaux repas
• Enregistrer les suivis traçabilité (températures produits, local conditionnement, réfrigérateurs, étiquettes produits)
• Nettoyer et ranger le matériel et les locaux

Spécificité Plot «froid»

• Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu

Spécificité Plot «chaud»

• Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
• Enfourner dans un compartiment propre, vide et transférer le chariot vers un plot assiettes surgelée ».

Spécificité Plot «assiette surgelée»

• Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu
• Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
• Enfourner dans un compartiment propre, vide et expédier les chariots repas.

Plonge vaisselle :

• Débarrasser les plateaux/assiettes et trier les déchets
• Faire les vaisselles
• Réceptionner et débarrasser les chariots repas (sites relais)
• Désinfecter les chariots (mode opératoire)
• Nettoyer la machine à laver
• Débarrasser les chariots de toute vaisselle
• Nettoyer les locaux et ranger le matériel
• Remettre les éléments désinfectés en place (cuisine, local conditionnement)
• Evacuer les déchets et bio déchets par le circuit sale

Spécificités du poste :

Manutention de charges

Durée Quotidienne de Travail de 7h30

Horaires : du lundi au vendredi : 7h à 15h ou 9h à 17h ou 13h à 21h par roulement

1 week-end sur 3 travaillé

PROFIL RECHERCHÉ

Formations - Qualifications (Savoir ) :

• sans qualification requise

Connaissances particulières (Savoir-faire ) :

• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Etre ordonné et méthodique pour organiser son poste de travail
• Connaître la démarche HACCP
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Qualités professionnelles (Savoir-être ) :

• Etre rapide dans l'exécution des gestes
• Etre autonome et faire preuve d'initiative
• Avoir des capacités à communiquer
• Etre disponible et à l'écoute
• Etre organisé, consciencieux et méthodique dans la réalisation des tâches
• Etre polyvalent sur les autres activités de l'unité
• Travailler en équipe pluridisciplinaire