Agent de restauration municipale - CDD (H/F)

Missions principales

Mise en place du service

• Réception et stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les repas livrés par la cuisine centrale.
• Contrôle des équipements : S'assurer du bon fonctionnement des équipements avant le service.
• Préparations froides : Reconditionner, dresser et présenter les préparations froides en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et les procédures de traçabilité.
• Préparations chaudes : Réaliser la remise en température et/ou les fins de cuisson des repas en conformité avec l'étiquetage.
• Mise en place : Préparer la salle de restaurant (disposition des couverts, pain, carafes, etc.).

Accueil et gestion du service du restaurant municipal

• Accueil : Accueillir les agents et fournir des informations sur les plats proposés.
• Service : Effectuer le service des points chauds (grillades, plats du jour, etc.).
• Gestion du flux : Assurer le bon déroulement du service en réapprovisionnant les préparations et en garantissant un service fluide.

Entretien des locaux et équipements

• Nettoyage : Procéder à l'entretien des locaux et des équipements (tables, chaises, sols, fontaines, carafes, etc.) en suivant le plan de nettoyage.
• Vaisselle : Remettre en état la vaisselle après chaque service.
• Gestion des déchets : Évacuer les déchets en fin de service vers les locaux prévus à cet effet.

Traçabilité : Compléter les fiches de liaison avec l'UCP.

Protocoles HACCP et PMS : Appliquer les protocoles nécessaires à la démarche HACCP et au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), tout en veillant au respect strict des règles de sécurité.

Profil

Compétences théoriques

• Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
• Maîtrise des protocoles de nettoyage, des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale.

Compétences pratiques

Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes et qualités personnelles

• Sens de l'accueil et excellente communication.
• Rigueur, organisation et réactivité.
• Capacité à aller chercher l'information pertinente.
• Maîtrise de soi dans toutes les situations.
• Créativité et capacité à innover.
• Écoute active et esprit d'équipe.

Informations complémentaires

Horaires : 8h-15h30