Agent de restauration (H/F)

L'agent assure l'assemblage et l'allotissement des repas après leur conditionnement, en vue de leur expédition vers les unités intra-hospitalières et extra-hospitalières, ainsi que vers les structures extérieures (EHPAD, ADMR, établissements scolaires).

Il assure :

• L'édition et l'assemblage des commandes de repas journalières via le logiciel Datameal.
• La répartition des plats pour les repas du soir, du lendemain midi ainsi que les BOF des petits déjeuners pour les unités de soins.
• La prise en compte des modifications du nombre de repas transmises par les unités de soins via la messagerie cuisine.
• La préparation et l'allotissement des repas intra-hospitalières et extra-hospitalières, ainsi que les structures extérieures (EHPAD, ADMR, établissements scolaires).
• La participation aux différentes tâches d'entretien conformément au plan de nettoyage et de désinfection du secteur.
• Le suivi des demandes, le traitement des réclamations clients et la transmission des informations aux responsables.
• La gestion des PCEA dans les chambres froides (DLC, rotation, rangement.)
• L'enregistrement des documents HACCP du secteur.

MISSIONS PERMANENTES DU LUNDI AU MERCREDI ET LE VENDREDI

Début de poste - 6h30

• Validation des températures

• Lancement des éditions Datameal

• Editions différentiel, nom + tous confondus ainsi que les doubles des chaines du soir, du midi et des petits déjeuners.

• Assemblage des éditions.

• Réajustement des repas du midi à l'aide du différentiel.

• Remplir les documents de contrôle des expéditions.

• Allotissement du repas du soir, (une fois terminé faire une fin d'opération de la CF+7 sur tous les fixes avant de les éliminer)

• Réalisation des plats témoins et du repas de l'interne.

• Allotissement des petits déjeuners ainsi que celui de l'interne à faire le lundi.

• Allotissement des repas scolaire du jour (horaire butoir de 10h30).

• Vérification des plats tests des établissements scolaires (chaud et froid).

• Rangement des chaines arrivant de la CF+6 par jour de consommation et pointage sur le menu affiché de la semaine.

• Mise en place de la chaine du lendemain midi et réalisation des plats témoins.

• Allotissement des repas du lendemain midi.

• Gestion des plats témoins et renseignements des documents d'expéditions

• Nettoyage et désinfection des CF+6 et CF+7 le lundi et validation du plan de nettoyage et de désinfection.

• Rangement des PCEA et gestion des excédents des chaines.

• Pause déjeuner 11h-11h30.

• Préparation de la chaîne du lendemain midi.

• Lancement et assemblage des éditions Datameal à 13h30.

• Prise en compte du différentiel Datameal pour les repas du soir.

• Participation au chargement du camion

• Traitement des mails et réclamations pour le repas du soir jusqu'à 14h45.

• Mission journalière à rééditer le mardi, mercredi et jeudi.

• Nettoyage du matériel, des plans de travail et des locaux, conformément au plan de nettoyage et désinfection du secteur.

MISSIONS SPECIFIQUES DU VENDREDI

• Lancement des éditions (incluant les glaces en période estivale)
• Réajustement du repas de midi via le différentiel.
• Préparation de la chaine du vendredi soir (penser à faire une sortie de CF+7 sur tous les fixes).
• Vérification des fixes pour tout le weekend et des chaines avec l'édition des tous confondus sorties le matin.
• Allotissement des repas scolaires du jour et vérification des plats tests des préparations froides.
• Préparation des petits déjeuners du dimanche.
• Préparation de l'allotissement de la chaîne du samedi midi.
• Editions du vendredi (Différentiel, noms + tous confondus pour le weekend en cas de panne informatique à 13h30)

MISSIONS COMPLÉMENTAIRES : RENFORT PLONGE

MISSION PONCTUELLE : Remplacement ponctuel sur un autre poste du service restauration selon les besoins