Agent de restauration et d'hotellerie (H/F)

Le secteur cuisine du GCSMS des établissements médico-sociaux recherche agent de restauration (CDD remplacement)

DEFINITION DES FONCTIONS :

Réalise des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective, entretient les locaux et les équipements, en cuisine.

SES

ACTIVITES

• Approvisionnement en produits, en matériels pour son poste
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie dans tous les secteurs
• Réalisation du service en salle
• Adaptation de son comportement, de sa pratique professionnelle à des situations critiques
• Appréciation d'un niveau de cuisson et de refroidissement
• Choix et mise en oeuvre des techniques et pratiques adaptées au résident, au regard de son métier et de sa spécialité.
• Choix et utilisation des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
• Savoir discerner les saveurs, les arômes
• Evaluation de l'état de propreté des surfaces et définition des travaux à réaliser
• Manipulation des charges et des produits de diverses natures
• Travail en équipe et en réseau
• Utilisation d'une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
• Dégustation des plats témoins
• Renfort sur un autre secteur

RELATIONS PROFESSIONNELLES :

• Encadrements de la production culinaire pour l'information sur les commandes, les conditions de livraison et la satisfaction des patients
• Services diététiques pour la réalisation des plats spécifiques
• Agents de production pour l'élaboration des préparations culinaires
• Clients du restaurant du personnel pour le service du déjeuner

NIVEAU D'ETUDES :

• Débutant accepté
• Formation hôtellerie/restauration
• CAP et BEP du domaine hôtellerie et restauration
• Niveau CAP

RYTHME TRAVAIL :

Amplitude possible : de 6 h 00 à 16 h 00 - 5/7 ou 7/7