Agent de restauration en cuisine (H/F)

1. Garantir les process de préparations dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Respecter les règles d'hygiène et les contraintes de fonctionnement

Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

S'assurer de la validité des produits à préparer (contrôle DLC, DDM.)

Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène avant la distribution des composantes des menus

Participer aux réceptions des produits

1. Elaborer les préparations culinaires froides

Respecter les fiches recettes

Respect des délais de fabrication

Vérification de la qualité des denrées à confectionner notamment la maturité des fruits et des légumes

Tranchage et découpe en respectant les calibres et les grammages

Utilisation des équipements mécanisés de cuisine

1. Mettre en valeur le fait maison

Valorisation de la présentation des préparations culinaires

Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire

1. Entretien des matériels et des locaux liés à l'activité de restauration

Assurer la remise en état de propreté des matériels liés à l'activité de restauration

Assurer la remise en état des locaux destinés aux activités de préparation, de plonge

En temps de vacances, assurer la remise en état des locaux destinés aux activités de préparation, de plonge ainsi qu'aux restaurants

Respecter les conditions d'utilisation et d'application des produits de nettoyage

Appliquer les règles et procédures d'usage : HACCP, plan d'hygiène, recommandations de l'ACFI et l'ACMO

1. Missions transversales

Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Compétences requises

Savoirs

Connaissance du travail en restauration collective

Connaissances de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Formation de base aux bonnes pratiques d'hygiène et HACCP

Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection

Connaissance des gestes et postures en manutention

Savoir-faire

Appliquer et respecter les procédures et les référentiels mis à disposition

Être organisé et méthodique

Être patient

Capacité à rentre compte

Sens du discernement et d'alerte auprès de la hiérarchie en cas de nécessité

Être efficace et réactif

Bonne capacité d'adaptation

Rigueur, sens de l'organisation

Savoir-être

Aptitude au travail en équipe

Posture et langage adaptés à l'environnement de travail

Écoute et ouverture au dialogue

Discrétion et sens de la réserve

Spécificités du poste

Poste à temps complet 35h

Poste nécessitant une aptitude physique au port de charges

Manipulation de produits d'entretien ménager

Station debout prolongée

Environnement bruyant, tâches répétitives

Permis B fortement souhaité

Repas en avantage en nature

Congés annuels à prendre en périodes de vacances scolaires

Horaires de travail en période scolaire

Lundi -Mardi - Jeudi - Vendredi : 7h/15h00

Mercredi (1 sur 2) : 7h-14h

Horaires de travail en période hors période scolaire

Du lundi au vendredi 35h à raison de 7h/jour