Agent de Production Cuisine / Agent Polyvalent de Restauration (H/F)

Nous recherchons pour notre coopérateur l'ADEI, un(e) Agent de Production Cuisine / Agent Polyvalent de Restauration (H/F) afin d'intervenir sur la cuisine centrale de l'ESAT DE JONZAC :

Vous aurez pour missions :

L'agent de production cuisine participe à la préparation, au conditionnement et à la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Production culinaire

• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches recettes et les quantités commandées.
• Veiller à la qualité visuelle et gustative des préparations.
• Assurer le conditionnement des repas.
• Évaluer les quantités produites et leur adéquation avec les commandes.
• S'assurer du respect des régimes alimentaires spécifiques.

Organisation et suivi d'activité

• Veiller à la disponibilité des matériels et des bases alimentaires nécessaires à la production.
• Remplir le cahier de transmission.
• Vérifier la conformité des produits livrés et préparés.
• Renseigner les documents de traçabilité et participer au suivi de l'activité.
• Préparer les plats témoins et assurer leur traçabilité conformément à la réglementation.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Participer au contrôle qualité et au suivi de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Contrôler les dates de péremption, l'intégrité des produits et les conditions de conservation.
• Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement des locaux, matériels et ustensiles.

Maintenance et sécurité

• Vérifier le bon fonctionnement des équipements.
• Signaler toute panne ou dysfonctionnement au service maintenance.

Compétences requises

• Connaissance des règles HACCP.
• Connaissance des techniques de restauration collective.
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire.