4 Postes de Cuisiniers Rockefeller/ PUVIS / Manufacture des Tabacs - Crous F/H

RESPONSABILITÉS

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective. Activités principales :

• Assume la responsabilité des tâches confiées par le chef de cuisine
• Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu élaboré par le chef de cuisine
• Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant (pauses café, buffets, cocktails.)
• Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur
• Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude: Dresser des plats pour le service
• Assure la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des plats et consommations
• Distribue les plats et consommations aux usagers, accueille, oriente, renseigne le public
• Communique au chef de cuisine l'état de consommation des plats en fonction de la fréquentation et alerte le cas échéant sur la nécessité de réapprovisionner le self (surveillance du bon déroulement du service)
• Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des plats

PROFIL RECHERCHÉ

Diplôme : CAP en cuisine ou CQP ou Autres Savoir-faire • Savoir-faire culinaire, • Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, • Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, • Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, • Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, • Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. Savoir-être • rigueur, assiduité, implication. Localisation des Postes: • 2 à Lyon 8 (RU La Manufacture des Tabacs et Cafétéria Rockefeller) • 1 à Villeurbanne