1er chef de partie F/H - NAPA

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

Prendre part activement à la mise en place

Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

Dresser et envoyer les plats

Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Chef de partie, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

Prendre part à la formation des Chef de parties, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

Réaliser les inventaires

Contrôler les stocks

Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

Garantir le bon entretien du matériel et des machines

Réaliser les prises de température

Prendre part activement à l’entretien général de la cuisine et au respect des normes d’hygiène

En cas de besoin, assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que du matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs ...)

En cas de besoin, assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail...)- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité