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SARL LE TRIPOT
Contrat en alternanceApprentissageContrat d'apprentissageLa Bonne AlternanceG1609
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13 AVENUE JEAN MOULIN 28000 CHARTRES
Publication
Hier
22/04/2026
Experience
Non precise
Postes
1
Non precise
Description du poste
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Remuneration & entreprise
Secteur
Restauration traditionnelle
Détails alternance
Diplôme préparé
Cap, autres formations (Infrabac)(niveau 3)
Durée du contrat
24 mois
Compétences à acquérir
Management Animer, coordonner une équipeManagement Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesManagement Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineManagement Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéGestion des Ressources Humaines Aménager un poste et les conditions de travailConseil, Transmission Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesConseil, Transmission Transmettre une technique, un savoir-faireCommunication, Multimédia Organiser des événements culinaires spéciauxProduction, Fabrication Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Production, Fabrication Concevoir des recettes et menusProduction, Fabrication Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsProduction, Fabrication Cuire des viandes, poissons ou légumesProduction, Fabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsProduction, Fabrication Dresser des plats pour le serviceProduction, Fabrication Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProduction, Fabrication Gérer le timing de préparation pour un service efficaceProduction, Fabrication Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementProduction, Fabrication Préparer des glaces et des sorbetsProduction, Fabrication Préparer des plats culinairesProduction, Fabrication Préparer des plats à base de produits locauxProduction, Fabrication Préparer les viandes et les poissonsProduction, Fabrication Superviser la préparation des produits culinairesMaintenance, Réparation Assurer la propreté de la zone de travailMaintenance, Réparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelleQualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineQualité Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGestion des stocks Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleGestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonPilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionPilotage et maîtrise des coûts Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentairePilotage et maîtrise des coûts Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Gestion et contrôle Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéProtection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchets, des produitsProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéDéveloppement commercial Evaluer la satisfaction clientDéveloppement commercial Innover dans la présentation des plats et des menusCommunication Favoriser un environnement de travail collaboratifOrganisation Expliquer et faire respecter les règles et procéduresOrganisation Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Donnees marche — Cuisinier / Cuisinière
Salaire net mensuel
Débutant2 551 €
Moyen2 699 €
Expérimenté2 819 €
Tension du marché
Tension modérée
Cuisiniers
Médian : 1 638 €
Tension modérée
Chefs cuisiniers
Médian : 1 920 €
Projets de recrutement
62 464
postes prévus (BMO 2025)
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Source : La Bonne Alternance — Données ouvertes (Open Data)
Mise à jour le 23 avril 2026 — Source : La Bonne Alternance